Picanha de Forno: Suculência e Sabor Garantidos
Receita de Picanha de Forno: Suculência e Sabor Garantidos
+ReceitasCortes de Carne Bovina: Qual a Melhor Forma de Usar Cada Um?A picanha é um dos cortes mais queridos pelos brasileiros, famosa pelo seu sabor inconfundível e textura macia.
Embora seja comum em churrascos, a picanha de forno é uma excelente opção para quem deseja preparar essa carne de maneira prática e igualmente deliciosa, sem precisar de churrasqueira.
+ReceitasFraldinha na Panela de Pressão: Receita Fácil e Dicas de AcompanhamentosCom uma crosta crocante e um interior suculento, essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.
Neste artigo, vamos ensinar como preparar uma picanha de forno irresistível, além de sugerir acompanhamentos e molhos que combinam perfeitamente com o prato.
Ingredientes para a Picanha de Forno
1 peça de picanha (aproximadamente 1,2kg a 1,5kg)
4 dentes de alho amassados
Sal grosso a gosto (ou sal fino, caso prefira)
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher de sopa de azeite
Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
Modo de Preparo
Prepare a carne: Preaqueça o forno a 200°C. Antes de começar, lave a peça de picanha e seque bem com papel toalha. Se a capa de gordura estiver muito espessa, você pode aparar um pouco, mas sem removê-la completamente, já que ela é fundamental para manter a carne suculenta.
Tempere a picanha: Faça pequenos cortes superficiais na gordura da picanha para ajudar na penetração dos temperos. Em um recipiente, misture o alho amassado, a pimenta-do-reino e o azeite. Esfregue essa mistura por toda a peça de picanha. Tempere com sal grosso, massageando a carne para absorver o sabor. Se desejar, coloque ramos de alecrim ou tomilho por cima para um toque de sabor adicional.
Coloque a picanha no forno: Em uma assadeira, posicione a picanha com a gordura voltada para cima. Isso permitirá que a gordura derreta lentamente enquanto a carne assa, mantendo-a úmida. Cubra a assadeira com papel alumínio para que a carne cozinhe por igual e leve ao forno preaquecido.
Asse a picanha: Deixe a carne assar por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do ponto desejado. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos, ou até que a gordura esteja dourada e crocante. Para um ponto perfeito, utilize um termômetro de carne: 55°C a 60°C para mal passada, 60°C a 65°C para ao ponto, e 70°C para bem passada.
Descanso da carne: Retire a picanha do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Esse processo é importante para que os sucos da carne sejam redistribuídos, mantendo-a suculenta.
Dicas de Acompanhamentos para Picanha de Forno
Agora que a picanha está pronta, é hora de pensar nos acompanhamentos. Por ser um prato principal de sabor marcante, os acompanhamentos podem variar entre opções clássicas e mais leves para equilibrar a refeição. Aqui estão algumas sugestões:
Batatas Rústicas Assadas: Batatas cortadas em pedaços grandes, temperadas com azeite, alecrim, alho e sal, são o acompanhamento perfeito para uma picanha de forno. Elas ficam crocantes por fora e macias por dentro, combinando bem com a carne suculenta.
Farofa de Bacon e Cebola: A farofa é um clássico acompanhamento brasileiro que não pode faltar. Feita com farinha de mandioca, bacon crocante e cebola dourada, é fácil de preparar e eleva ainda mais o sabor do prato.
Arroz Branco ou Arroz à Grega: O arroz branco simples é um acompanhamento neutro que combina bem com qualquer prato de carne. Se quiser algo mais elaborado, o arroz à grega, feito com legumes picadinhos como cenoura, ervilha e pimentão, traz cor e sabor para a refeição.
Salada Verde: Para equilibrar a refeição, uma salada verde fresca é sempre uma boa escolha. Combine alface, rúcula, agrião e tomate, temperados com azeite, limão e uma pitada de sal. A leveza da salada contrasta com a riqueza da picanha.
Dicas de Molhos para Servir com a Picanha de Forno
Para acompanhar a picanha, alguns molhos podem realçar ainda mais o sabor da carne. Aqui estão algumas sugestões de molhos que combinam bem com a suculência da picanha de forno:
Molho Chimichurri: Esse clássico molho argentino é feito com salsinha, alho, vinagre, azeite e pimenta. É ideal para carnes assadas, trazendo frescor e um toque ácido que corta a gordura da picanha de maneira perfeita.
Molho de Mostarda e Mel: Um molho cremoso de mostarda com um toque de mel pode ser uma excelente opção para quem gosta de contrastes entre o doce e o salgado. Basta misturar mostarda, mel, azeite e um pouco de limão.
Molho de Alho Cremoso: Simples de fazer e delicioso, o molho de alho é perfeito para acompanhar carnes assadas. Basta misturar maionese, alho picado, suco de limão e um toque de sal.
Molho Barbecue Caseiro: Para quem prefere algo mais intenso, o molho barbecue é uma ótima pedida. Feito com ketchup, açúcar mascavo, vinagre e especiarias, ele complementa o sabor defumado da carne assada.
A picanha de forno é uma excelente alternativa para quem deseja preparar esse corte nobre de maneira prática e deliciosa. Além de ser fácil de fazer, é um prato versátil que pode ser acompanhado por diversos tipos de guarnições e molhos, desde batatas rústicas a saladas frescas, além de molhos que vão do chimichurri ao barbecue.
Essa combinação faz da picanha de forno uma escolha ideal para refeições em família, almoços de domingo ou qualquer ocasião especial.
Prepare essa receita, acompanhe com seus acompanhamentos e molhos favoritos, e aproveite uma refeição cheia de sabor e tradição!
