Medalhão de Filé Mignon com Bacon
O medalhão de filé mignon com bacon é um clássico que impressiona pela simplicidade e sabor refinado.
+ReceitasFilé Mignon ao Molho MadeiraEssa combinação harmoniosa entre a suculência do filé mignon e o toque defumado e crocante do bacon resulta em uma explosão de sabores. Hoje, vou te ensinar a preparar essa delícia e ainda sugerir dicas de acompanhamentos e molhos que vão elevar o prato a outro nível.
Ingredientes:
+ReceitasEspetinhos de Filé Mignon4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200g cada)
4 fatias de bacon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
Ramos de alecrim fresco (opcional)
Modo de Preparo:
Preparar os Medalhões:
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, enrole cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com palitos de dente para que o bacon fique bem firme ao redor da carne.
Selar os Medalhões:
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione a manteiga junto com o azeite. Isso ajudará a manteiga a não queimar. Coloque os medalhões na frigideira e sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que fiquem dourados. Se quiser um toque aromático, adicione os dentes de alho amassados e ramos de alecrim durante a selagem.
Finalização no Forno:
Depois de selar os medalhões, transfira-os para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos para um ponto médio, ou ajuste o tempo de acordo com a sua preferência de cozimento.
Descanso:
Após retirar os medalhões do forno, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a suculência.
Dicas de Acompanhamentos
Purê de Batatas com Parmesão:
Um acompanhamento clássico e reconfortante. O purê de batatas ganha um toque especial com a adição de queijo parmesão ralado. A textura cremosa do purê contrasta bem com a suculência da carne e o crocante do bacon.
Legumes Salteados:
Cenouras, brócolis e vagens salteados no azeite com alho são uma opção leve e saudável que complementa o medalhão. Eles trazem frescor ao prato e cores vibrantes que tornam a apresentação ainda mais atraente.
Arroz Piamontese:
Se você busca um acompanhamento mais sofisticado, o arroz piamontese é perfeito. Esse arroz cremoso, preparado com champignons e creme de leite, harmoniza maravilhosamente com a carne e o bacon, criando uma refeição indulgente.
Molhos para Acompanhar o Medalhão de Filé Mignon com Bacon
Molho de Mostarda e Mel:
O molho de mostarda e mel é um dos mais indicados para acompanhar carnes como o filé mignon. Para preparar, misture 3 colheres de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de mel e 2 colheres de sopa de creme de leite fresco. A acidez da mostarda e o toque adocicado do mel combinam perfeitamente com o bacon e a carne.
Molho de Vinho Tinto:
Um molho clássico e sofisticado para carnes nobres. Para fazer, refogue cebola picada em manteiga até ficar translúcida. Adicione uma xícara de vinho tinto e deixe reduzir pela metade. Acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada e mexa até o molho engrossar levemente. Esse molho complementa o filé mignon com suas notas intensas de vinho e textura aveludada.
Molho Chimichurri:
Para quem gosta de algo mais fresco e com um toque de acidez, o molho chimichurri é uma excelente escolha. Misture salsinha picada, alho, orégano, vinagre de vinho tinto, azeite e um toque de pimenta calabresa. Esse molho argentino traz um frescor delicioso que contrasta com a suculência da carne e o bacon.
Dicas Extras
Escolha do Bacon: Dê preferência ao bacon mais fino, pois ele ficará mais crocante ao redor da carne. O bacon defumado também traz um sabor mais intenso.
Ponto da Carne: Se você prefere o filé mignon mais bem passado, deixe no forno por cerca de 15 a 18 minutos. Para mal passado, 8 minutos serão suficientes.
Toque Final: Finalize com uma pitada de flor de sal ou sal grosso moído na hora para realçar ainda mais os sabores da carne e do bacon.
O medalhão de filé mignon com bacon é uma receita elegante, porém fácil de preparar, que impressiona em qualquer ocasião.
Com os acompanhamentos certos, como um purê de batatas ou legumes salteados, e molhos como o de mostarda e mel ou vinho tinto, essa receita pode se tornar o destaque de qualquer refeição especial.
