Filé Mignon com Molho de Mostarda: Um Clássico Elegante e Saboroso
O filé mignon com molho de mostarda é uma receita clássica e sofisticada, ideal para impressionar em ocasiões especiais ou até mesmo em um jantar mais caprichado.
+ReceitasEspetinhos de Filé MignonO filé mignon, um dos cortes mais nobres e macios da carne bovina, é o protagonista deste prato, enquanto o molho de mostarda, com seu toque agridoce e picante, complementa perfeitamente a suculência da carne.
Nesta receita, vamos ensinar como preparar o filé mignon com molho de mostarda e sugerir algumas opções de acompanhamentos e molhos para deixar a refeição ainda mais deliciosa.
+ReceitasFilé Mignon ao Molho MadeiraIngredientes para o Filé Mignon com Molho de Mostarda
4 medalhões de filé mignon (cerca de 200g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1/2 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de mostarda amarela (opcional, para mais suavidade)
1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Preparação do Filé Mignon: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por alguns minutos para que os temperos penetrem na carne.
Selar o Filé: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os medalhões de filé mignon e sele-os por 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. O ideal é que o filé fique dourado por fora, mas ainda suculento por dentro. Após selar, retire os filés da frigideira e reserve em um prato coberto com papel alumínio para manter a carne aquecida.
Molho de Mostarda: Na mesma frigideira em que selou o filé, adicione a manteiga e o alho picado. Refogue por alguns segundos até o alho dourar levemente. Se optar pelo vinho branco, adicione-o agora e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos para reduzir. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e as mostardas (Dijon e amarela). Mexa bem e deixe o molho engrossar levemente, por cerca de 2 a 3 minutos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Finalização: Volte os medalhões de filé mignon para a frigideira com o molho e deixe aquecer por mais 1 a 2 minutos. Isso ajudará a integrar o sabor do molho à carne. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Decoração: Decore o prato com salsinha picada para dar um toque final.
Acompanhamentos para Filé Mignon com Molho de Mostarda
Este prato sofisticado pede acompanhamentos que realcem o sabor da carne e do molho, sem roubar a atenção. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com o filé mignon com molho de mostarda:
Purê de Batatas: Um clássico que nunca decepciona. O purê de batatas cremoso é o acompanhamento perfeito para o filé mignon, equilibrando a suavidade do prato com seu sabor reconfortante.
Arroz de Cogumelos: Para quem busca algo mais sofisticado, o arroz de cogumelos é uma excelente opção. Os cogumelos trazem um sabor terroso que complementa o molho de mostarda e o filé mignon.
Legumes Grelhados: Se preferir uma opção mais leve e saudável, legumes grelhados como abobrinha, cenoura e brócolis são ótimos acompanhamentos. Eles adicionam textura e cor ao prato, além de serem ricos em nutrientes.
Batatas Rústicas: Outra opção deliciosa é servir o filé mignon com batatas rústicas assadas. As batatas crocantes por fora e macias por dentro trazem um contraste interessante com a maciez do filé.
Molhos que Harmonizam com Filé Mignon
Se você quiser variar o molho da receita, aqui estão algumas opções que harmonizam perfeitamente com o filé mignon e podem substituir ou complementar o molho de mostarda:
Molho Madeira: O molho madeira é uma combinação clássica com o filé mignon. Feito com vinho madeira e caldo de carne, ele traz um sabor mais profundo e encorpado, ideal para jantares elegantes.
Molho de Pimenta Verde: Para quem gosta de um toque picante, o molho de pimenta verde é uma excelente escolha. Suave e levemente picante, ele traz uma nova dimensão de sabor ao prato.
Molho Béarnaise: Esse molho clássico francês, à base de manteiga, gemas de ovo, vinagre e estragão, é cremoso e sofisticado, complementando o sabor delicado do filé mignon.
Dicas para o Preparo Perfeito do Filé Mignon
Ponto da Carne: O filé mignon é um corte que pode ser servido ao ponto ou mal passado. Evite cozinhar demais a carne para não perder sua maciez e suculência.
Temperatura da Frigideira: A frigideira precisa estar bem quente para selar o filé corretamente. Isso garante uma crosta dourada e preserva os sucos da carne.
Descanso da Carne: Deixe os medalhões descansarem por alguns minutos após selar. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne, mantendo-a suculenta.
O filé mignon com molho de mostarda é uma escolha perfeita para quem quer preparar uma refeição sofisticada, mas sem muita complexidade. A combinação da carne macia com o molho cremoso e levemente picante é irresistível, e os acompanhamentos sugeridos trazem equilíbrio e variedade ao prato.
Com essa receita, você pode impressionar seus convidados em qualquer ocasião, desde um jantar romântico até um evento especial. Aposte nessa combinação de sabores e aproveite uma refeição inesquecível!
