Filé Mignon ao Molho Madeira
Filé Mignon ao Molho Madeira: Receita e Dicas de Acompanhamentos
+ReceitasFilé Mignon com Molho de Mostarda: Um Clássico Elegante e SaborosoO filé mignon ao molho madeira é uma receita clássica, elegante e cheia de sabor. O molho madeira, com seu toque suave e sofisticado, combina perfeitamente com a textura macia do filé mignon, que é uma das carnes mais nobres e apreciadas.
Nesta receita, vou te ensinar a preparar o filé mignon ao molho madeira e, além disso, sugerir alguns acompanhamentos e molhos que podem elevar ainda mais o seu prato.
+ReceitasMedalhão de Filé Mignon com BaconIngredientes para o Filé Mignon ao Molho Madeira:
4 medalhões de filé mignon (cerca de 200g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho amassado
1 xícara de caldo de carne (caseiro ou industrializado)
1/2 xícara de vinho madeira
1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em 1/4 de xícara de água)
Champignons fatiados (opcional)
Modo de Preparo:
Preparar os Medalhões de Filé Mignon:
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Coloque os filés na frigideira e sele-os por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados por fora e ao ponto por dentro. Se você preferir um ponto mais passado, deixe os filés por mais alguns minutos.
Reservar os Medalhões:
Retire os medalhões da frigideira e reserve-os em um prato coberto com papel alumínio para que mantenham o calor enquanto você prepara o molho.
Preparar o Molho Madeira:
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o alho amassado e refogue rapidamente. Adicione os champignons fatiados (opcional) e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 3 a 4 minutos. Acrescente o caldo de carne e, depois que começar a ferver, adicione o amido de milho dissolvido na água, mexendo constantemente até o molho engrossar.
Finalizar o Prato:
Assim que o molho madeira estiver pronto, retorne os medalhões à frigideira, envolvendo-os com o molho. Deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos para que os sabores se integrem. Sirva imediatamente.
Dicas de Acompanhamentos para o Filé Mignon ao Molho Madeira
Agora que o prato principal está pronto, é hora de escolher os acompanhamentos. O filé mignon ao molho madeira é um prato rico e sofisticado, por isso combina bem com acompanhamentos que complementam e não sobrecarregam o paladar. Aqui estão algumas opções:
- Purê de Batatas Cremoso
O purê de batatas é um clássico que nunca falha. Para dar um toque especial, adicione queijo parmesão ou creme de leite ao purê, tornando-o ainda mais cremoso. A suavidade do purê harmoniza perfeitamente com o sabor robusto do molho madeira.
- Arroz Piamontese
O arroz piamontese, com sua textura cremosa e sabor leve de cogumelos, é uma excelente escolha para acompanhar o filé mignon ao molho madeira. Ele complementa o prato com suavidade e sofisticação, sem roubar a cena do protagonista.
- Legumes Assados
Para uma opção mais leve, os legumes assados são ideais. Abobrinha, cenoura, brócolis e batata-doce podem ser cortados em pedaços, temperados com azeite, sal e pimenta, e levados ao forno até ficarem levemente dourados. Os legumes assados trazem frescor e textura ao prato.
- Risoto de Parmesão
Um risoto de parmesão pode ser um excelente acompanhamento, especialmente se você quer impressionar os seus convidados. A cremosidade do risoto combina bem com o molho madeira, e o sabor do parmesão traz uma camada extra de sofisticação ao prato.
- Polenta Cremosa
A polenta cremosa é outro acompanhamento que vai muito bem com o filé mignon ao molho madeira. A textura macia e aveludada da polenta absorve o molho, criando uma combinação de sabores deliciosa e reconfortante.
Molhos para Acompanhar o Filé Mignon
Além do molho madeira, existem outros molhos que podem ser servidos como alternativa ou mesmo como complemento ao prato. Aqui estão algumas sugestões:
- Molho de Mostarda
Um molho de mostarda leve e cremoso é uma excelente opção para quem gosta de um sabor mais picante. Para prepará-lo, misture mostarda Dijon, creme de leite fresco e um toque de mel. Esse molho traz uma acidez que equilibra a riqueza do filé mignon.
- Molho de Pimenta Verde
Se você gosta de um toque apimentado, o molho de pimenta verde é ideal. Refogue pimentas verdes em grãos com manteiga e creme de leite fresco, adicionando um pouco de conhaque para dar sabor. Esse molho traz um sabor marcante e sofisticado que combina bem com a carne.
- Molho de Queijo Gorgonzola
O molho de gorgonzola é perfeito para quem aprecia queijos fortes. Derreta o queijo gorgonzola em creme de leite fresco, mexendo até obter uma textura homogênea. O sabor intenso do gorgonzola contrasta com a suavidade do filé mignon, criando uma combinação irresistível.
O filé mignon ao molho madeira é uma receita que impressiona não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação e elegância.
Combinado com acompanhamentos como purê de batatas, arroz piamontese ou legumes assados, o prato se torna uma refeição completa e sofisticada, ideal para ocasiões especiais.
Se quiser variar, experimente diferentes molhos, como o de mostarda, pimenta verde ou gorgonzola, que também harmonizam perfeitamente com o filé mignon.
Independentemente da escolha, o segredo para um filé mignon perfeito está no ponto da carne e na qualidade dos ingredientes. Não se esqueça de servir o prato bem quente e aproveitar ao máximo essa delícia!
