Bolo de Coco Gelado: Três Versões Deliciosas

Hoje, vamos aprender uma receita que traz nostalgia e sabor: o bolo de coco gelado. Ele é ideal para servir em festas, reuniões de família ou até para aquele lanche da tarde especial.

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Além da receita tradicional, vou compartilhar também duas variações: uma versão fit, para quem quer algo mais saudável, e uma opção especial para diabéticos. Vamos começar?

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Receita Tradicional de Bolo de Coco Gelado

Essa é a versão clássica, com sabor marcante de coco e textura fofinha que, depois de gelado, fica ainda mais irresistível!

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Ingredientes:

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  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 pacote de coco ralado (100g)
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
  4. Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando e mexendo suavemente.
  5. Incorpore as claras em neve delicadamente e, por último, o fermento em pó.
  6. Coloque a massa em uma forma previamente untada e polvilhada com farinha.
  7. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até dourar.
  8. Enquanto o bolo assa, misture o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite em uma tigela. Reserve.
  9. Assim que o bolo sair do forno, faça furinhos com um garfo e regue com a mistura líquida reservada.
  10. Cubra com coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Essa versão é ideal para quem busca o sabor mais tradicional, aquele bem molhadinho e gelado, perfeito para servir em uma tarde de calor.

Versão Fit de Bolo de Coco Gelado

Para quem busca opções mais saudáveis sem perder o sabor, a versão fit do bolo de coco gelado é uma excelente alternativa. Aqui, utilizamos ingredientes que deixam a receita mais leve e nutritiva, perfeita para incluir na rotina sem culpa!

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de chá de açúcar demerara ou adoçante natural (xilitol ou eritritol)
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia
  • 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 vidro de leite de coco light (200ml)
  • 1 xícara de chá de leite desnatado ou vegetal (amêndoas ou coco)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar (100g)
  • 1 lata de leite condensado fit (receita caseira ou pronta)
  • 1 caixa de creme de leite light ou leite de coco

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Separe as claras das gemas e bata as claras até ficarem em ponto de neve firme.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar demerara até formar um creme claro.
  4. Adicione as farinhas de aveia e amêndoas aos poucos, intercalando com o leite vegetal.
  5. Incorpore as claras em neve delicadamente, adicione o óleo de coco e finalize com o fermento.
  6. Asse em uma forma untada por cerca de 30 a 40 minutos.
  7. Para a calda, misture o leite de coco, o leite condensado fit e o creme de leite light. Regue o bolo ainda quente com essa mistura.
  8. Polvilhe o coco ralado sem açúcar por cima e leve à geladeira por algumas horas.

Essa versão é rica em fibras, gorduras boas e proteínas, além de ser uma opção com menos calorias, perfeita para quem busca um equilíbrio alimentar.

Versão de Bolo de Coco Gelado para Diabéticos

Agora, para quem tem diabetes, a receita também pode ser adaptada. Nesta versão, utilizamos adoçantes e ingredientes que não elevam o índice glicêmico, garantindo que todos possam se deliciar com essa sobremesa sem preocupações.

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de chá de adoçante culinário (xilitol ou eritritol)
  • 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de chá de farinha de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 vidro de leite de coco light (200ml)
  • 1 xícara de chá de leite de amêndoas ou outro leite vegetal
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar (100g)
  • 1 lata de leite condensado diet (receita caseira ou pronto)
  • 1 caixa de creme de leite light ou leite de coco

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Bata os ovos com o adoçante até formar um creme leve e claro.
  3. Aos poucos, adicione as farinhas de amêndoas e coco, intercalando com o leite vegetal.
  4. Misture delicadamente o óleo de coco e o fermento.
  5. Asse a massa em uma forma untada por 30 a 40 minutos.
  6. Enquanto o bolo assa, misture o leite de coco light, o leite condensado diet e o creme de leite light.
  7. Com o bolo ainda quente, faça furinhos e regue com a calda de leite de coco.
  8. Finalize com o coco ralado sem açúcar e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Essa versão foi pensada para quem precisa controlar o consumo de açúcar, mas não quer abrir mão de uma sobremesa deliciosa. Adoçantes como o xilitol e eritritol são boas opções, pois não afetam significativamente a glicemia.

Dicas Finais para o Sucesso do Bolo de Coco Gelado

  • Se você deseja um bolo ainda mais molhadinho, pode dobrar a quantidade de calda.
  • Para incrementar ainda mais, adicione raspas de limão ou essência de baunilha à massa, dando um toque de sabor especial.
  • Se preferir uma versão mais cremosa, acrescente um pouco de leite de coco na calda.
  • Deixe o bolo sempre gelando por pelo menos 4 horas antes de servir. Isso garante uma textura úmida e refrescante.

Agora que você tem essas três deliciosas opções de bolo de coco gelado, escolha a que mais se adapta às suas necessidades ou simplesmente experimente todas! Seja a versão tradicional, a fit ou a especial para diabéticos, o importante é saborear com moderação e alegria.

Conclusão: Esse bolo é versátil e vai agradar a todos, seja para um evento especial, uma sobremesa em família ou até para presentear alguém. Faça a sua versão e compartilhe conosco nos comentários!

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