Bife à Parmegiana: Receita Completa e Dicas de Acompanhamentos
O bife à parmegiana é um clássico da culinária italiana adaptado com sucesso para o gosto brasileiro.
+ReceitasReceita de Lasanha de Carne: Sabor Inesquecível para Reuniões em FamíliaCom uma camada crocante de carne empanada, coberta por molho de tomate e muito queijo derretido, essa receita é perfeita para um almoço ou jantar especial.
Além disso, o prato é bastante versátil, podendo ser servido com diversos acompanhamentos e molhos que complementam o sabor.
+ReceitasCortes de Carne Bovina: Qual a Melhor Forma de Usar Cada Um?Ingredientes para o Bife à Parmegiana
4 bifes de alcatra ou contrafilé
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
200 g de queijo muçarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado
Ingredientes para o Molho de Tomate
500 g de tomates maduros ou 1 lata de tomate pelado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manjericão fresco (opcional)
Modo de Preparo
Preparação dos bifes: Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Molho de tomate: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates picados (ou o tomate pelado), tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o molho esteja encorpado. Se desejar, acrescente folhas de manjericão no final para dar um toque especial.
Montagem: Coloque os bifes em uma travessa, cubra com o molho de tomate, adicione fatias de muçarela por cima e finalize com o queijo parmesão ralado.
Gratinado: Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Versão Fit
Se você está procurando uma versão mais saudável do bife à parmegiana, uma ótima sugestão é trocar a fritura por assar os bifes no forno.
Além disso, você pode optar por farinha de aveia para empanar em vez de farinha de rosca. Utilize queijo cottage ou muçarela light para reduzir a quantidade de gordura.
Tempere os bifes como de costume, passe na farinha de aveia e asse em forno a 180ºC até que fiquem crocantes.
Para o molho, use tomates frescos e evite adição de óleo.
Cubra com muçarela light e leve ao forno até derreter.
Acompanhamentos Ideais
Arroz Branco ou Integral: O arroz é um acompanhamento clássico que equilibra a refeição, oferecendo uma base neutra que contrasta com o sabor intenso do bife à parmegiana.
Purê de Batatas: Macio e cremoso, o purê de batatas é uma ótima pedida. Sua textura aveludada complementa perfeitamente a crocância do bife.
Salada Verde: Para equilibrar o peso da refeição, uma salada verde leve, com alface, rúcula e tomate cereja, traz frescor e alivia o paladar. Para um toque especial, adicione um molho de mostarda e mel.
Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e cenoura grelhados são uma ótima opção para quem busca um acompanhamento mais saudável e nutritivo. Além de leves, eles complementam o prato sem roubar o protagonismo do bife.
Molhos para Acompanhar
Molho de Queijo: Para quem gosta de uma experiência ainda mais indulgente, um molho de queijo é uma ótima escolha. Faça uma base de molho branco e acrescente queijo parmesão ou gorgonzola para intensificar o sabor.
Molho Pesto: Se quiser trazer um toque mais fresco e aromático, o pesto de manjericão é uma opção inusitada que pode surpreender.
Molho de Alho: Para quem adora alho, um molho à base de iogurte com alho picado e um toque de azeite complementa perfeitamente a refeição.
O bife à parmegiana é um prato que agrada a todos, desde os que preferem algo mais tradicional até os que buscam uma versão mais saudável ou adaptada às suas necessidades.
Acompanhe o bife com uma salada leve, purê de batatas ou arroz para completar a refeição de forma deliciosa e balanceada.
